Un clásico Italiano, gran parmigiano reggiano artesano, elaborado con leche cruda de vaca. Elaborado en las colinas del sur de Parma. De corteza natural de color amarillo pajizo marcado a fuego con el control de la DOP. De textura friable finamente granulada de color blanquecino a amarillo suave. De sabor muy profundo y sostenido con toques ahumados, pajizos, vegetales y animales. Aroma muy caractéristico a la antigua.