Queso tierno, corteza enmohecida con penicilium candidum y trufa negra de Italia. Es un queso equilibrado, con una masa suave, la intensidad que aporta la trufa y el encaje de la corteza comestible. Equilibro perfecto entre tres sabores predominantes: masa suave con toques de leche, la potencia de la trufa negra y el el sabor dulce del moho blanco. Tiene un exterior blanco enmohecido, interior hueso con toques negros, sin ojos, uniforme. Su olor es suave, prodominando la trufa y el moho en superficie. Tiene un tierna textura.